Tuk Tuk når de er værst

I går aftes var jeg inviteret til hvidvin og hygge hos en god ven ca. 15 min. kørsel væk. Det var vildt hyggeligt, sådan at sidde udenfor ved poolen og drikke hvidvin i godt selskab og det blev selvfølgelig også lidt halvsent, så jeg tog en tuk tuk hjem frem for bussen.

Men hvor jeg indtil nu kun er stødt på de sødeste og mest hjælpsomme af slagsen, fik jeg i går mødt undtagelsen der bekræfter reglen.

Han troede (går jeg udfra) at jeg var endnu en dum turist han kunne få penge ud af og på halvvejen påstod han, at der var noget galt med hans tuktuk. Det er der i og for sig ikke noget underligt i. Det sker jævnligt, men så plejer man også kun at betale for den del man har kørt og de er søde og finde en anden og undeskylde meget, at de ikke kan køre en.

Men ham her. næ nej han mente, da at han skulle have fuld betaling og også gerne mere, da jeg ikke havde byttepenge. Han ville tage de 1000 rupees og køre hen og veksle dem, hvis bare jeg lige ville blive stående. Vi snakker om at han ville køre i den tuk tuk som var gået i stykker og så vende tilbage. Uhm den troede jeg så ikke på.

jeg tilbød ham halvdelen og bad om byttepenge. Dem mente han så ikke han havde. På mig lød det mest somom han mente jeg skulle betale ekstra fordi Tuktuken var gået i stykker og vi endte efter et længere skænderi, med at jeg måtte betale næsten fuld pris.

Jeg var og er ikke tilfreds.

Det skal lige siges, at det her foregik på en meget mørk trafikeret landevej 20 meter fra vandet, så selv jeg i min arrigskab og klar til kamp, tænkte at nok var han en lille mand, men det var måske ikke det smarteste at forsætte diskutionen. Især ikke over 4 kr. Men det er sket før.

Men summa af turen var, at jeg jo stadig stod in the middle of nowhere med ca. 5 km hjem kl 10 om aftenen og det var mørkt på en trafikeret vej, der betjenes primært af mænd, der er småskæve og har trukket deres kørekort i en automat. Mor det her behøver du ikke læse.

Jeg begyndte at gå og hvad skete der, 50 meter længere henne, ligger der det mest usle skur med en lokal restaurant betjent af de sødeste mennesker. Jeg blev budt indenfor. De var igang med at lave Roti til næste morgen over åben ild. Roti er en slags pandekage med krydderet grønsagsfyld. Smager fantastisk.

Og jo de kunne da godt hjælpe mig videre for de havde da en tuk tuk, men nu kunne jeg jo lige starte med at få lidt vand og smage på deres kokospandekager, imens manden han blev færdig og så skulle han nok køre mig hjem.

Så en tåbelig tuk tuk mand sørgede for, at jeg mødte de sødeste og venligste mennesker og kom sikkert hjem.

Jeg har desværre ikke noget billedet af stedet. det var formørkt, så i må “nøjes” med den pool jeg sad ved. Men den er nu heller ikke så ringe.

Det er The Deco House ejet af Tomas Clausen i Ahangama, skulle nogle få lyster i den retning.

pool

 

Mexicansk hønsekødssuppe med sorte bønner

Denne mexicanske hønsekødssuppe med sorte bønner er en af mine afgjorte topfavoritter og laves tit og ofte og de sorte bønner samt kartoflerne gør at den både smager skønt men også er sund og mættende.

Jeg plejer at købe bønnerne og ligge dem i blød aftenen før men en dåse sorte bønner kan selvfølgelig også bruges. Jeg syntes bare ikke at de er helt så spændende smagsmæssigt.

Opskrift ca 4 portioner

1 kylling ca 1600g

25-50g smør

1 porrer

2 løg

2 gulerødder

4-5 kartofler – kan undlades men jeg kan godt lide det i supper fordi det gør den mere mættende

2 dl. sorte bønner eller 1 ds.

1 ds. tomater

1 Ancho/poblano chili

1 stor kvist timian

4 laurbærblade

1 tsk karry

1-2 boullionterning – jeg fortrækker okse

salt og peber

1 l. vand

Bredbladet persille til pynt

Fremgangsmåde

  1. Jeg bruger selv kun skroget på kyllingen til suppe, da der er masser af kød på og resten bruger jeg så dagen efter ofte til en god gang butterchicken. Og det er en skøn måde at bruge det på frem for at smide det ud. Men det er helt op til dig om du vil gøre det på samme måde eller have en suppe med ekstra meget kylling 🙂
  2. Smelt smørret og steg kyllingen i smørret tag den derefter op af gryden
  3. Tilsæt karry
  4. Steg hakkede løg i smørret til de er gyldne og lig derefter kyllingen ned igen
  5. Tilsæt 1 l vand, porrer, gulerødder, kartofler, bouillonterninger, timian og laurbærblade og halvdelen af ds. med tomater
  6. Tilsæt de sorte bønner men husk at skylle dem grundig først ellers får du en meget underlig sort lignende suppe. Det er ikke kønt selvom det ikke ødelægger smagen
  7. Så er der chilien. det behøver selvfølgelig ikke være en ancho/poblano chili men lige den gør rigtig meget for din mad. Den er ikke stærk, men er meget smagsfuld. Den er en af de mest brugte chilier i det mexicanske køkken. Jeg dyrker den selv, men har du ikke lige tænkt 3/4 år frem i tiden kan de også købes tørret i Føtex. Chilien som er tørret skal ligge i lidt vand i et par minutter. smid ikke vandet ud. der er god smag i. Når den er opløst tilsæt den og vandet til den halve ds. tomat du har ladet stå og blend det så chilien bliver moset. Tilsæt den til suppen.
  8. Kog suppen i ca 20-25 min.  til kartoflerne og bønnerne er møre.
  9. Tag kyllingen op, pil kødet af og læg det tilbage i gryden
  10. Tag laurbærblade og timian op
  11. Smag til med salt og peber og pynt med persille

Mexicansk morgenmad med avokado og bacon

Da jeg første gang fik denne ret, mexicansk morgenmad med avokado på brød med tomatsauce og spejlæg og så på en strand på Sri Lanka, tænkte jeg hm fungere det. Det kan jeg så sige at det gør det. Det er ikke mindre end et pletskud, som herhjemme høster høje hurra råb, når jeg søndag morgen fortæller at det står på menuen.

Sønnike skovler let 2 portioner ned og kigger langt efter en tredje.

Opskrift 4 personer

Tomatsauce, i princippet kan der jo bruges en rest, men her kommer min

1 ds. hakkede tomater

2 fed hvidløg

Lidt olivenolie

100g bacon

½ løg

½ tsk karry

En knivspids chili gerne mere hvis du er til chili og stærk mad. men det er tomaterne og bacon der skal være i fokus

1 bouillonterning – jeg foretrækker okse

Salt og peper

en lille smule hakket koriander – kan undlades eller udskiftes med persille

  1. Svits hakkede løg i olivenolien til de er lysegyldne
  2. Tilsæt  de 2 fed hvidløg som er hakket i små stykker og chilien
  3. Tilsæt karry
  4. Tilsæt bacon og lade det stege i et par min på middelvarme. det må ikke blive branket
  5. Tilsæt dåsen med tomater og bouillonterningen og rør rundt indtil boullionterningen er opløst. Den smager bare ikke godt hvis den ikke er opløst ved jeg af bitter erfaring.
  6. Smag til med salt og peber

Avokadomos.

  1. 2- 3 stk moset afhængig af størrelse. ca. ½ pr brød og smagt til med salt og peber.

Spejlæg

Tænker jeg ikke kræver nærmere forklaring. Jeg bruger 1 æg pr. brød

Fremgangsmåde

Smør avokadomos på dit brød, jeg har brugt rugbrød, men det fungere også fint med toastbrød.

Læg det spejlede æg oven på avokadomosen

Læg en stor pæn skefuld tomatsauce med bacon oven på ægget og pynt med koriander.

Volia her er ikke mindre end en himmelsk mundfuld der får ens indkøb af avokado til at stige drastisk.