Mexicansk hønsekødssuppe med sorte bønner

Denne mexicanske hønsekødssuppe med sorte bønner er en af mine afgjorte topfavoritter og laves tit og ofte og de sorte bønner samt kartoflerne gør at den både smager skønt men også er sund og mættende.

Jeg plejer at købe bønnerne og ligge dem i blød aftenen før men en dåse sorte bønner kan selvfølgelig også bruges. Jeg syntes bare ikke at de er helt så spændende smagsmæssigt.

Opskrift ca 4 portioner

1 kylling ca 1600g

25-50g smør

1 porrer

2 løg

2 gulerødder

4-5 kartofler – kan undlades men jeg kan godt lide det i supper fordi det gør den mere mættende

2 dl. sorte bønner eller 1 ds.

1 ds. tomater

1 Ancho/poblano chili

1 stor kvist timian

4 laurbærblade

1 tsk karry

1-2 boullionterning – jeg fortrækker okse

salt og peber

1 l. vand

Bredbladet persille til pynt

Fremgangsmåde

  1. Jeg bruger selv kun skroget på kyllingen til suppe, da der er masser af kød på og resten bruger jeg så dagen efter ofte til en god gang butterchicken. Og det er en skøn måde at bruge det på frem for at smide det ud. Men det er helt op til dig om du vil gøre det på samme måde eller have en suppe med ekstra meget kylling 🙂
  2. Smelt smørret og steg kyllingen i smørret tag den derefter op af gryden
  3. Tilsæt karry
  4. Steg hakkede løg i smørret til de er gyldne og lig derefter kyllingen ned igen
  5. Tilsæt 1 l vand, porrer, gulerødder, kartofler, bouillonterninger, timian og laurbærblade og halvdelen af ds. med tomater
  6. Tilsæt de sorte bønner men husk at skylle dem grundig først ellers får du en meget underlig sort lignende suppe. Det er ikke kønt selvom det ikke ødelægger smagen
  7. Så er der chilien. det behøver selvfølgelig ikke være en ancho/poblano chili men lige den gør rigtig meget for din mad. Den er ikke stærk, men er meget smagsfuld. Den er en af de mest brugte chilier i det mexicanske køkken. Jeg dyrker den selv, men har du ikke lige tænkt 3/4 år frem i tiden kan de også købes tørret i Føtex. Chilien som er tørret skal ligge i lidt vand i et par minutter. smid ikke vandet ud. der er god smag i. Når den er opløst tilsæt den og vandet til den halve ds. tomat du har ladet stå og blend det så chilien bliver moset. Tilsæt den til suppen.
  8. Kog suppen i ca 20-25 min.  til kartoflerne og bønnerne er møre.
  9. Tag kyllingen op, pil kødet af og læg det tilbage i gryden
  10. Tag laurbærblade og timian op
  11. Smag til med salt og peber og pynt med persille