Rå tomatpesto med rødløg

Rå tomatpesto med rødløg og basilikum er en gudespise, hverken mere eller mindre.

Jeg har en udfordring med begrænsninger og ender derfor altid med at så langt flere tomater end jeg i bund og grund har brug for, også fordi jeg ikke er helt vild med tomater. Især friske, men i denne udgave må jeg overgive mig.

Ingredienser

Tomater, gerne i mange farver

Rødløg

Hvidløg

Basilikum

Olivenolie

Salt og peber

Godt brød

Fremgangsmåde

  1. Skær tomaterne i små stykker. Ca 1 cm
  2. Skær rødløg fint
  3. Skær hvidløg fint
  4. Hak basilikum
  5. Bland tomater, rødløg, hvidløg og basilikum i en skål og tilsæt olivenolie samt salt og peber.
  6. Skær dit brød i rustikke stykker og Volia

Tips

Vent med at tilsætte olienolie indtil du skal spise ellers kan retten godt gå hen og blive lidt vandet pga væden fra tomaterne.